レシピ（ブルスケッタ）- TRA NOI -

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	かりっと焼いたパンにお好みの具をのせて食べる、お手軽なアンティパスト（前菜）がブルスケッタ。ガーリックをすりこんだトーストに、オリーブオイルやバルサミコ酢をかけるだけ、というシンプルなものから好みの具をたくさんのせた豪華なものまでさまざまです。

おいしいブルスケッタを簡単に作るのに大活躍するのがペスト。
ペストにはすでにオリーブオイルやガーリック、チーズなどが程よく
ブレンドされているので、焼いたパンに軽くぬるだけで、とっても
リッチな味わいのブルスケッタができるのです。
ちょっとトッピングを工夫すれば、美味しく見た目にも楽しい
アンティパストのできあがり。
パスタソースとして使ったあと、ちょっとだけ残ってしまったペストも、
ブルスケッタにして使いきってしまうのがおすすめです。

＜ペストビアンコでつくるパプリカとアンチョビのブルスケッタ＞

	パプリカの表面を焼いて焦がします。（焼き網か、縦二つにきってグリルでも可）

	パプリカが熱いうちに皮をむいて食べやすいように細切りにします。

	アンチョビとケイパー、ニンニク、パセリのみじん切りにエクストラバージンオリーブオイルを加え、 [２] のパプリカも入れて軽く混ぜ合わせます。

	小さめに切ってかりっと焼いたパンにペストビアンコを塗ります。（パンは素朴で固めのイタリアパンやフランスパンがいいです）

	パンの上に [３] をのせていただきます。

表面を焼いたパプリカ。軟らかくなって甘みが増します。
ちょっと焦がしたにおいも香ばしくて食欲をそそります。
焼きなすの要領です。

＜ペストネロでつくるトマトのさいの目切りとオリーブのブルスケッタ＞

	種取りオリーブを粗めに刻みます。

	トマトをさいの目切りにします。（湯むきにしたほうが口当たりが良いのですが、わたしはトマトの皮の野性的な風味も好きなので湯むきしません）

	[１] と [２] に、エクストラバージンオリーブオイルと塩少々を加えて混ぜ合わせます。

	小さめに切ってかりっと焼いたパンにペストネロを塗ります。（パンは素朴で固めのイタリアパンやフランスパンがいいです）

	パンの上に３をのせていただきます。

今回、当店のペストを使って簡単にブルスケッタを作るレシピを2つ紹介しましたが、
ホントは何をのせても美味しいんです。いろいろお試しくださいね。
お皿にたくさん並べるととてもきれいで、ちょっとしたパーティにも喜ばれます。
パンはかりっとしていたほうが美味しいので、
具はなるべく食べる直前にのせるのがいいようです。

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